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El cuchillo de trinchar plateado del patrón Albi fue diseñado para trabajar en conjunto con el tenedor de trinchar para cortar y servir carne. Albi fue creado en 1968. Rápidamente se convirtió en un nuevo clásico de Christofle; hoy es el patrón que ofrece la selección más amplia de artículos. Toma su nombre de la ciudad francesa de Albi, ubicada entre Toulouse y Burdeos. Las líneas limpias y rectas y la nave única de la famosa catedral fortificada de Albi inspiraron el diseño.